Verace romanità e disinvolta internazionalità, sono il marchio di una proposta gastronomica che spazia dalla ristorazione a un "mozzichi e bocconi". Dettagli di una cucina firmata in cui la romanità si sposa con la modernità, la tradizione con l'internazionalità, in un matrimonio di eterno appagamento dei sensi.

"La romanità sta nel desiderio di trasmettere con i miei piatti l'emozione di cose perdute o dimenticate, di profumi e sapori antichi. Internazionalità è, invece, la ricerca, la conoscenza, la curiosità e l'anarchia, la capacità di aprirsi al nuovo restando se stessi".

"la romanità è nei miei ingredienti, l'internazionalità in quell'alchimia che viene dalla ricerca."
antonello colonna

Antonello Colonna